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- par Christian Spiegelburg
La gastronomie en mutation : l'humain, le robot et l'importance de la chaîne du froid
La gastronomie classique allie convivialité et savoir-faire, tandis que les robots modernes apportent de la scalabilité. Mais quel que soit le modèle opérationnel, un contrôle rigoureux de la température est indispensable dans les deux mondes pour garantir une sécurité alimentaire fiable.
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