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- par Christian Spiegelburg
La gastronomie en mutation : l'humain, le robot et l'importance de la chaîne du froid
Restauration classique vs. robots IA : pourquoi le contrôle de la température reste crucial dans les deux mondes La restauration est en pleine mutation. Outre les restaurants, boulangeries, boucheries, cantines et cuisines industrielles classiques, des concepts de plus en plus...
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